Fator Keto: dieta rica em gordura não é cetada!

O caminho para o inferno é pavimentado com boas intenções e, muitas vezes, isso também acontece na pesquisa científica. Para evitar a generalização excessiva, vamos nos ater à ciência da nutrição. Um dos dilemas emergentes é a questão de como avaliar os efeitos de dietas ricas em gordura e cetogênicas. O problema é que o alto teor de gordura é muitas vezes confundido com o cetogênico. Alguns dos autores definem a dieta rica em gordura como uma dieta em que as gorduras representam até 45% da ingestão diária de energia. Além disso, todos os dados revelando se os sujeitos entraram em cetose estão ausentes (Kosinski et al., 2017).

Isso dificulta que as pessoas realmente entendam os benefícios da dieta cetogênica. Esse problema foi observado pelo Dr. Zilberter, que publicou um interessante gráfico de dietas, usado em algumas pesquisas, em seu perfil do researchgate.net . Ela utilizou o fator keto de Woodyatt (Woodyatt, 1921) de quase um século e, para os trabalhos que revelaram os macronutrientes utilizados nos planos de nutrição controle, hiperlipídico ou cetogênico, calculou os respectivos fatores ceto.

Fator ceto = (0,9 F + 0,46 P): (C + 0,58 P + 0,1 F)

F – gramas de gordura

P – gramas de proteína

C – gramas de carboidratos

O fator Keto abaixo de 1,5 reflete a nutrição anti-cetogênica. Quanto maior o fator, maior a probabilidade de cetogênese.

O gráfico abaixo é uma prova de como as dietas ricas em gordura (F) não são necessariamente dietas cetogênicas e é errado interpretar os resultados da nutrição rica em gordura como conseqüência da dieta cetogênica (Zilberter, 2017).

KOSINSKI, C. and JORNAYVAZ, FR 2017. Efeitos de dietas cetogênicas sobre fatores de risco cardiovascular: evidências de estudos em animais e humanos. Nutrientes , vol. 9, não. 5, pp.

WOODYATT, RT 1921. Objetos e método de ajuste da dieta em diabetes. Arquivos de Medicina Interna , vol. 28, não. 2, pp. 125-141.

ZILBERTER, T. 2017. As classificações de dietas rotuladas pelos autores como controles normais, hiperlipídicos ou cetogênicos não se correlacionam com suas características metabólicas previstas pelo cálculo de suas razões cetogênicas .

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julio tafforelli

Engenheiro químico, estudou psicanálisedurante vários anos e outrs terapia altenativas foi atendente no CVV. Conhece bem a índole humana e os caminhos de mudança interior. Pratica meditacão

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