Sério, suco não é saudável

Por Erika R. Cheng , Lauren G. Fiechtner e Aaron E. Carroll

A obesidade afeta 40 por cento dos adultos e 19 por cento das crianças nos Estados Unidos e é responsável por mais de US $ 168 bilhões em gastoscom saúde a cada ano. Bebidas açucaradas são pensadas para ser um dos principais impulsionadores da epidemia de obesidade. Essas bebidas (pense em refrigerantes e bebidas esportivas) são a maior fonte individualde açúcares adicionados para os americanos e contribuem, em média, com 145 calorias por dia para nossas dietas. Por estas razões, reduzir o consumo de bebidas açucaradas tem sido um foco significativo de intervenção em saúde pública. A maioria dos esforços se concentrou em refrigerantes.

Mas não suco. Suco, por algum motivo, recebe um passe. Não está claro o porquê.

Os americanos bebem muito suco. O adulto médio bebe 6,6 galões por ano. Mais da metade das crianças em idade pré-escolar (de 2 a 5 anos) bebem suco regularmente, uma proporção que, ao contrário dos refrigerantes, não se alterou nas últimas décadas. Essas crianças consomem em média 10 onças por dia, mais que o dobro do valor recomendado pela Academia Americana de Pediatria.

Os pais tendem a associar o suco à saúde , desconhecem sua relação com o ganho de peso e relutam em restringi-lo à dieta de seus filhos. Afinal, 100 por cento de suco de frutas – vendido em porções individuais – tem sido comercializado como uma fonte natural de vitaminas e cálcio. As diretrizes do Departamento de Agricultura afirmam que até metade das porções de frutas pode ser fornecida na forma de suco 100% e recomendam beber suco de laranja fortificado para a vitamina D. Algumas marcas de suco são comercializadas para bebês .

Programas governamentais destinados a fornecer alimentos saudáveis ​​para crianças, como o Programa de Nutrição Suplementar Especial para Mulheres, Bebês e Crianças, oferecem suco para as crianças. Pesquisadores descobriram que as crianças no programa são mais propensos a exceder o limite diário de suco de frutas recomendado do que aquelas que são igualmente pobres, mas não estão inscritas.

Apesar de todo apoio comercial e governamental, os sucos de frutas contêm nutrientes e toneladas de açúcar limitados. Na verdade, um copo de suco de laranja contém 10 colheres de chá de açúcar, que é aproximadamente o que está em uma lata de Coca-Cola .

Beber suco de fruta não é o mesmo que comer frutas inteiras. Embora comer certas frutas como maçãs e uvas esteja associado a um risco reduzido de diabetes , beber suco de frutas está associado ao contrário. Sucos contêm mais açúcar e calorias concentradas. Eles também têm menos fibra, o que faz você se sentir completo. Como o suco pode ser consumido rapidamente, é mais provável do que frutos inteiros contribuir para o consumo excessivo de carboidratos. Por exemplo, pesquisas descobriram que adultos que tomavam suco de maçã antes de uma refeição se sentiam mais famintos e comiam mais calorias do que aqueles que começaram com uma maçã. As crianças que bebem suco em vez de comerem fruta, da mesma forma, sentem-se menos cheias e podem estar mais propensas a lanchar durante o dia.

O suco também pode ser uma “ bebida de entrada” – crianças de 1 ano de idade que bebiam mais suco também bebiam mais bebidas açucaradas, incluindo mais refrigerante, em seus anos de idade escolar. O consumo excessivo de suco pelas crianças tem sido associado a um aumento do risco de ganho de peso , menor estatura e cavidades . Mesmo na ausência de ganho de peso, o consumo de açúcar piora a pressão arterial e aumenta o colesterol .

É tentador minimizar as contribuições negativas do suco às nossas dietas porque é “natural” ou porque contém “vitaminas”. Estudos que apóiam essa visão existem , mas muitos são tendenciosos e questionados .

E duvidamos que você tome um multivitamínico se contiver 10 colheres de chá de açúcar.

Não há evidências de que o suco melhore a saúde. Ele deve ser tratado como outras bebidas açucaradas, o que é bom ter periodicamente se você quiser, mas não porque você precisa delas . Em vez disso, os pais devem servir água e se concentrar em tentar aumentar a ingestão de frutas inteiras pelas crianças. O suco não deve mais ser servido regularmente em creches e escolas. Esforços de saúde pública devem desafiar as diretrizes governamentais que equiparam o suco de fruta com frutas inteiras, porque essas diretrizes provavelmente alimentam a falsa percepção de que beber suco de frutas é bom para a saúde.

É muito mais fácil prevenir a obesidade do que revertê-la. Precisamos ensinar as crianças a se alimentarem mais quando são jovens, para que desenvolvam bons hábitos para continuarem pelo resto de suas vidas. Na última década, conseguimos reconhecer os danos das bebidas açucaradas, como o refrigerante. Não podemos continuar fingindo que o suco é diferente.

Erika R. Cheng é professora assistente de pediatria na Faculdade de Medicina da Universidade de Indiana . Lauren G. Fiechtner é professora assistente de pediatria na Harvard Medical School e diretora de nutrição do MassGeneral Hospital for Children. Aaron E. Carroll, autor de “The Bad Food Bible: Como e por que comer de forma pecaminosa”, é professor de pediatria da Escola de Medicina da Universidade de Indiana .

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Uma versão deste artigo aparece em impressão em , na página SR 6 da edição de Nova York com a manchete: The Fruit Juice Delusion . Reimpressões de pedidos | Artigo de hoje | Se inscrever
Retirado de : https://www.nytimes.com/2018/07/07/opinion/sunday/juice-is-not-healthy-sugar.html

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica para longevidade

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