Quando nunca para usar óleo de peixe

Dr. Rudi Moerck é um insider da indústria farmacêutica e especialista em gorduras ômega-3.

Nesta entrevista, o Dr. Rudi Moerck explica por que o óleo de peixe pode não ser sua melhor fonte de gorduras ômega-3 saudáveis.

Comentários do Dr. Mercola:

Há uma enorme quantidade de confusão sobre os óleos ômega-3 e é minha intenção ajudar a esclarecer algumas das confusões com este artigo.

Primeiro deixe-me começar dizendo que o óleo de peixe realmente começou o mercado de ômega-3, e a maioria das pesquisas sobre os benefícios das gorduras ômega-3 baseadas em animais (DHA e EPA), até hoje, são baseadas em estudos usando óleo de peixe.

Óleos de peixe são tipicamente extraídos de menhaden, sardinha e arenque; peixes que geralmente não são consumidos pela pessoa média. Estes tipos de peixe são realmente muito ricos em EPA e DHA, e os benefícios para a saúde dessas gorduras estão bem estabelecidos.

Benefícios para a saúde de gordura ômega-3

De fato, a maioria dos benefícios para a saúde associados às gorduras ômega-3 estão ligadas às gorduras ômega-3 baseadas em animais, como EPA e DHA, e não às gorduras ômega-3 à base de plantas, como ALA.

Até mesmo a FDA dos EUA, que nega a maioria das alegações nutricionais, reconhece os benefícios cardiovasculares das gorduras ômega-3 de origem animal:

  • Antiarrítmico: contrariar ou prevenir arritmia cardíaca
  • Antitrombótico: tendente a prevenir a trombose (um coágulo sanguíneo dentro de um vaso sanguíneo)
  • Antiaterosclerótico: impede a formação de depósitos de gordura e fibrose da camada interna das artérias
  • Anti-inflamatório: combate à inflamação (calor, dor, inchaço, etc.)
  • Melhora a função endotelial: um fator importante na promoção do crescimento de novos vasos sanguíneos
  • Diminui a pressão sanguínea
  • Reduz as concentrações de triglicerídeos

Os pesquisadores também estão atribuindo uma série de outros benefícios de saúde para a gordura ômega-3, incluindo:

Infelizmente, a maioria das pessoas que tomam ômega-3 suplementar para proteger e melhorar sua saúde está tomando óleo de peixe.

Eu digo, infelizmente, porque, como você vai descobrir, pelo menos 25% e talvez até metade do óleo de peixe no mercado são produtos danificados que podem fazer mais mal do que bem…

Por que o óleo de peixe não é sua fonte ideal de ômega-3

Sim, apesar de todos os benefícios de saúde estabelecidos das gorduras ômega-3 à base de animais, o óleo de peixe não é, na verdade, a fonte ideal dessas gorduras.

A principal desvantagem do óleo de peixe é o problema da oxidação, que pode ocorrer a qualquer momento durante o processamento, ou depois de abrir a garrafa. O Dr. Moerck explica:

“Há uma série de maneiras em que o óleo de peixe pode ser processado. Um é simplesmente apertando o peixe – em alguns casos com óleo de fígado de bacalhau para realmente remover os fígados do bacalhau – e, em seguida, remover o óleo daqueles técnicas mecânicas clássicas.

Em alguns casos, para obter as últimas onças de óleo do peixe, eles usam solventes, ou usam óleo de peixe como solvente, tomando óleo de peixe que já foi processado, usando-o como um método de extração para extrair mais óleo de peixe. .

Toda vez que o óleo de peixe é submetido ao contato com o oxigênio, no entanto, ele começa a ficar rançoso. Começa a oxidar “.

Gorduras Omega-3 são incrivelmente frágeis

As gorduras Omega-3 são extremamente frágeis e são muito facilmente danificadas pelo oxigênio. Isto é verdade para TODAS as fontes de ômega-3, sejam elas baseadas em animais ou plantas.

No entanto, é aqui que o óleo de krill se destaca como um vencedor claro.

O óleo de krill também seria altamente instável se não fosse pelo fato de conter o antioxidante astaxantina, que o mantém protegido contra danos oxidativos. De fato, nos testes realizados pelo Dr. Moerck, o óleo de krill permaneceu intacto após ter sido exposto a um fluxo constante de oxigênio por 190 horas!

Compare isso com o óleo de peixe, que ficou rançoso depois de apenas uma hora .

Isso faz com que o óleo de krill quase 200 vezes mais resistente aos danos oxidativos em comparação com o óleo de peixe!

Ao comprar o óleo de krill, você vai querer ler o rótulo e verificar a quantidade de astaxantina que ele contém. Quanto mais, melhor, mas qualquer coisa acima de 0,2 mg por grama de óleo de krill irá protegê-lo do ranço. A astaxantina também tem outros benefícios de saúde mais específicos, como a proteção contra:

  • Cataratas
  • Degeneração macular relacionada à idade
  • Queimadura de sol

Óleos de peixe contêm maiores quantidades de contaminação

Outra preocupação primária que não é amplamente reconhecida é que muitos dos óleos de peixe no mercado estão contaminados com quantidades relativamente grandes de metais e produtos químicos tóxicos. E não apenas metais pesados. De fato, toxinas como o mercúrio são tipicamente selecionadas, pelo menos em marcas de maior qualidade.

Mas há outras contaminações que são mais improváveis ​​de serem identificadas ou removidas.

Alguns dos contaminantes mais comuns encontrados nos peixes, além do mercúrio , incluem:

  • PCBs
  • Dioxina
  • PDEs
  • PCP’s
  • Substâncias radioativas como o estrôncio
  • Metais tóxicos como cádmio, chumbo, cromo e arsênico

Na verdade, um processo aberto no início deste ano trouxe a questão do óleo de peixe contaminado para a frente. Ambientalistas na Califórnia afirmam que marcas populares de suplementos de óleo de peixe contêm níveis inseguros e ilegais de substâncias químicas cancerígenas.

Eles testaram uma série de produtos e descobriram que os níveis de PCBs em suplementos de óleo de peixe variavam muito, de cerca de 12 nanogramas por dose recomendada a mais de 850 nanogramas no produto mais contaminado.

Peixes menores, como arenque, sardinha e anchova, se saem melhor do que peixes maiores, já que não têm tempo para bioacumular metais e outras toxinas em seus tecidos.

“Quanto mais abaixo a cadeia alimentar e quanto menor a vida útil do peixe, menos metal vai ter nele”, explica o Dr. Moerck .

“Assim, por exemplo, um salmão vai ter menos metal do que um atum avô. O atum tem muito mais mercúrio e outros metais pesados ​​porque são peixes mais velhos. Eles acumulam essas coisas em seus corpos.

A acumulação destes em nossos próprios corpos provoca todo tipo de coisas como doenças auto-imunes “.

Como identificar o óleo de peixe de alta qualidade

Segundo o Dr. Moerck:

“Todas as empresas respeitáveis ​​de óleo de peixe, os grandes da indústria … refinam o óleo de peixe e removem o máximo de metais que podem.

Quando você compra óleos de peixe, sempre paga o preço mais alto possível. Normalmente, um preço, neste caso, é um bom indicador de qualidade. Um óleo de peixe muito barato não está bem “, adverte o Dr. Moerck.

“Nunca mais compre na garrafa de plástico transparente, ou garrafas gigantes como você vê em algumas dessas lojas do tipo shopping … porque a luz passa direto através delas. É danificada pelos raios UV. É rançosa. Além disso, se você tiver uma garrafa grande, é melhor mantê-lo na geladeira, porque vai ficar rançoso.

… Eu acredito fortemente que você tem um excelente óleo de peixe sendo feito. Mas é muito caro. Se você vai comprar isso, você deve comprá-lo de um distribuidor que irá enviá-lo diretamente para você. Você não quer comprá-lo na prateleira do supermercado, porque você não sabe quanto tempo está lá …

… Quanto aos óleos de peixe que vimos, existe uma gama muito ampla de qualidade, estabilidade e rancidez. Eu diria que [25 a] 50% deles estão rançosos “.

Isto é importante para perceber, porque tomar um óleo de peixe rançoso barato e de má qualidade certamente fará mais mal do que bem.

“Eu acho que há alguns erros de rotulagem acontecendo”, diz Moerck, “[em] que a data de expiração colocada lá é arbitrária e que a vida útil real é menor. Eu apostaria minha reputação em que esse é o caso – que há óleo de peixe que é mislabeled até data de expiração.

Nós testamos estes e encontramos uma gama muito ampla de rancidez mesmo na mesma marca. “

No entanto, também pode ser um artefato do processamento e fabricação dos óleos, ou devido ao armazenamento inadequado. O tipo de garrafa usada também afeta a tendência do óleo a ficar rançoso. Idealmente, o óleo de peixe deve ser armazenado em frascos de vidro ou PET ( polietileno tereftalato ), pois oferecem a melhor proteção contra o oxigênio.

Como regra geral, marcas com alta rotatividade também tendem a ter menos rancidez.

Para resumir, aqui estão várias diretrizes que você precisa seguir para garantir que você receba um óleo de peixe não rançoso e de alta qualidade:

  • Evite óleo de peixe em recipientes transparentes, porque eles deixarão passar luz ultravioleta e fluorescente que oxida o óleo, tornando-o rançoso
  • Compre garrafas menores
  • Mande-os enviados durante a noite para sua casa, diretamente do fabricante
  • Compre de uma empresa com alta rotatividade de produtos para minimizar a possibilidade de obter um produto que está em armazenamento por um longo período de tempo
  • Guarde o óleo de peixe em sua geladeira

Alguns óleos de peixe contêm grandes quantidades de gordura saturada adicionada

Outro problema que eu pessoalmente desconhecia antes do Dr. Moerck me dizer, é que alguns óleos de peixe contêm gorduras saturadas adicionais; alguns em concentrações surpreendentemente altas.

“Há alguns anos, houve uma grande controvérsia na Inglaterra, onde as pessoas estavam comprando óleo de peixe e revendendo-o adicionando – ou, como dizem na arena ilegal, eles estavam” cortando “- com um óleo mais barato”. Moerck explica.

“O óleo de peixe é um óleo relativamente barato de qualquer maneira, mas as pessoas estavam adicionando … gordura ao óleo de peixe. É importante entender que a maioria do óleo de peixe já tem alguma gordura saturada, 20 a 35% é uma gordura saturada que ocorre naturalmente no peixe. Através do processamento, você realmente não pode separar isso. “

Esta é uma das razões pelas quais o óleo de peixe se transforma em um sólido quando você o coloca na geladeira.

Mas como você sabe se o seu óleo de peixe contém extra, adicionado de gordura?

O Dr. Moerck sugere:

“Se você olhar para o rótulo de óleo de peixe, você pode dizer se ele tem alguma gordura adicionada, olhando para a relação entre o peso total e EPA / DHA.

Mas a maioria das pessoas não é sofisticada o suficiente … Elas não podem dizer. Então, se você comprar, você deve comprar de alguém que é respeitável … [N] de um tipo de produto de mercado de massa “.

Qual é a sua melhor fonte Omega-3?

Tanto quanto eu estou preocupado, a menos que você possa verificar a pureza e frescura do óleo de peixe, eu recomendo que você evite.

Uma alternativa omega-3 muito melhor – sua escolha mais segura e econômica – é consumir regularmente óleo de krill de alta qualidade .

A pesquisa estabeleceu as semelhanças e diferenças entre o óleo de peixes e krill, em termos de fontes benéficas de gorduras ômega-3. Isso é explicado com mais detalhes em um artigo de 24 de agosto na Functional Nutrition .

Nutricionalmente, ambos contêm DHA e EPA, mas suas composições são únicas.

De acordo com a Nutrição Funcional, o óleo de krill normalmente fornece 14 por cento de EPA e DHA, juntamente com 0,2 por cento de astaxantina natural.

O óleo de peixe normalmente fornece 30 por cento de EPA e DHA.

À primeira vista, pode parecer que o óleo de peixe é melhor simplesmente porque contém uma proporção maior de gorduras omega-3. No entanto, o óleo de krill é muito mais eficiente , então você realmente precisa de muito menos.

Nutrição Funcional explica:

” No óleo de peixe, as moléculas ômega-3 estão ligadas aos triglicerídeos, o que significa que elas devem sofrer hidrólise antes de serem absorvidas pelas células. Krill, ao contrário, está ligado aos fosfolipídios, [e] … nossas paredes celulares contêm gorduras na forma fosfolipídica …

… A estrutura fosfolipídica dos ômega-3 no óleo de krill, portanto, os torna mais rapidamente absorvíveis e permite a entrada mais fácil dos ômega-3 em nossas células e nas mitocôndrias e núcleos. A rápida absorção tem um benefício adicional para os consumidores: não há praticamente nenhum sabor residual ou refluxo de peixe que alguns experimentam com óleos de peixe “.

A conjugação de fosfolipídios – principalmente fosfatidilcolina – com DHA e EPA dá ao óleo de krill uma vantagem sobre o óleo de peixe de várias maneiras… Os fosfolipídios, em virtude de sua conexão com ômega-3, são exatamente corretos para a função cerebral adequada. Além disso, eles fazem parte do sistema dos eicosanóides – um sistema extremamente importante de mensageiro-hormônio nas células do corpo “.

Costumava recomendar tomar óleo de peixe ou óleo de fígado de bacalhau (e ainda o faço em alguns casos), mas além dos problemas discutidos acima, você também tem a questão da sobrepesca a ponto da quase extinção e o potencial de contaminações tóxicas em o óleo.

E, à medida que aumenta a ingestão de gorduras ômega-3 consumindo óleo de peixe, você realmente aumenta sua necessidade de uma proteção ainda mais antioxidante. Isso acontece porque o óleo de peixe, como expliquei acima, é altamente perecível.

Você tem que ter antioxidantes suficientes para garantir que o óleo de peixe não se oxide e se torne rançoso dentro do corpo, já que a oxidação leva à formação de radicais livres não saudáveis.

Esta é uma das principais razões pelas quais agora recomendo obter suas gorduras ômega-3 do óleo de krill antártico .

Com o óleo de krill, você pode garantir que você está recebendo essas gorduras incrivelmente saudáveis ​​(EPA e DHA) sem ter que se preocupar com problemas de oxidação. Além disso, o risco de contaminação por mercúrio é extremamente baixo, já que o krill é tão pequeno que não tem a chance de acumular toxinas antes de ser colhido.

Eu pessoalmente tomo óleo de krill todos os dias. Eu particularmente aprecio o fato de que o ômega-3 está ligado a fosfolipídios que aumentam drasticamente sua absorção, especialmente no tecido cerebral. 

O Krill é sustentável? 

Muitos foram enganados pela indústria de óleo de peixe tentando sedimentar o krill por ter pessoas que acreditam que o uso de krill está levando comida das baleias. Nada poderia estar mais longe da verdade. 

Para mais informações sobre isso, por favor, reveja o artigo que eu escrevi anteriormente no ano passado, que aborda este 

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/07/21/Krill-Sustainability.aspx

Potência versus Biodisponibilidade

Eu conhecia o krill há cerca de três anos antes de começar a recomendá-lo. A razão pela qual descartei inicialmente foi fazer uma avaliação simplista, como muitas outras, e apenas comparar as concentrações de DHA e EPA em peixes e o óleo de krill e de peixe foi, de longe, uma opção mais econômica.

No entanto, estou agora convencido de que isso foi um erro.

Isso ocorre porque não é uma comparação direta. A quantidade de DHA e EPA que você precisa se preocupar é a quantidade que realmente acaba em sua célula e membranas celulares.

É aqui que o krill é o vencedor

Novos dados não publicados sugerem que o óleo de krill é absorvido 10 a 15 vezes melhor do que o óleo de peixe. Isso ocorre porque a molécula de triglicerídeos em que o óleo de peixe está inserido deve ser quebrada em seu intestino em relação aos ácidos graxos básicos de DHA e EPA. Aproximadamente 80 a 85 por cento nunca são absorvidos e são eliminados no intestino, o que faz com que cerca de 50 por cento das pessoas tenham de voltar e não tolerar o óleo de peixe.

Em seguida, uma vez que os ácidos graxos são absorvidos em sua corrente sanguínea, seu fígado tem que anexá-lo à colina de fosfatidil para que seja usado pelo seu corpo. A incrível beleza do krill é que tudo está na forma correta na pílula original, de modo que o seu corpo usa praticamente 100% dele. Além disso, tem o poderoso antioxidante astaxantina, que impede que o perecível DHA e EPA fique rançoso.

E como o Dr. Moerck afirmou acima, uma grande porcentagem do óleo de peixe que está sendo vendido é realmente rançoso antes mesmo de você abrir a garrafa, pois não contém esse antioxidante protetor.

Muitos médicos na Europa estão mudando de drogas convencionais para o óleo de krill para apoiar saudáveis, níveis normais de lipídios e saúde cardiovascular. E a boa notícia é que parece funcionar com uma dose menor, então você pode precisar apenas de uma cápsula de 500 mg por dia.

Lembre-se, você não pode substituir o Omega-3 baseado em plantas …

Fontes ômega-3 à base de plantas, como sementes de linho, cânhamo, chia e perilla, são ricas em ALA – o terceiro tipo de gordura ômega-3. ALA é um ácido graxo absolutamente essencial. É convertido em pequenas quantidades em EPA e DHA no seu corpo.

O Dr. Moerck recomenda que os homens consumam um mínimo de 1,6 gramas por dia; mulheres 1,2 gramas diárias. No entanto, você não quer consumir mais de 5 gramas por dia.

Isto significa que se você comer apenas 2 colheres de sopa de sementes de chia , você realmente excedeu sua dose diária.

Ainda assim, não recomendo o uso dessas fontes vegetais como substituto do ômega-3 (DHA / EPA) de origem animal, ou como sua única fonte de ômega-3.

Por quê?

Porque a conversão de ALA em EPA e DHA muito mais essenciais é tipicamente severamente prejudicada pela inibição da delta-6-dessaturase. Esta é uma enzima que é necessária para produzir a cadeia longa EPA e DHA da ALA.

Níveis elevados de insulina prejudicam essa enzima e mais de 80% dos americanos apresentam níveis elevados de insulina. Então, apenas dessa perspectiva, o ômega-3 à base de plantas simplesmente não funcionará bem para a maioria das pessoas.

Existem também estudos que indicam que o ALA da semente de linhaça pode aumentar o risco de câncer… Além disso, o óleo de semente de linho também é usado na fabricação industrial, como tinta, então pode ser mais difícil garantir que a semente de linho esteja realmente em forma. para consumo humano, desde fabricação de tinta não precisa se preocupar em danificar o ômega-3 …

Por estas razões, o Dr. Moerck e eu concordamos que o óleo de semente de linho é melhor evitado.

Se você quiser usar semente de linho, compre sementes orgânicas e inteiras, em seguida, triture-as antes de consumi-las, para garantir a frescura. Isso também é importante porque, assim como o óleo de peixe, as gorduras ômega-3 à base de vegetais também são altamente perecíveis. Por esta razão, você quer evitar a compra de sementes pré-moídas, porque você pode ter a garantia de que elas foram danificadas no momento em que você as levar para casa da loja.

Pessoalmente, eu regularmente incluo alimentos à base de plantas ALA ômega-3, como linho e cânhamo na minha dieta, mas eu sempre os uso em combinação com gorduras ômega-3 de origem animal.

Para obter mais informações sobre gorduras ômega-3, tanto baseadas em plantas quanto em animais, por favor, ouça a entrevista na íntegra ou leia a transcrição.

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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