Equilíbrio ácido / base

A carga de ácido dietético é determinada pelo equilíbrio de alimentos indutores de ácido e alimentos alcalinos (base). A proteína animal é geralmente mais formadora de ácido porque tende a ter níveis mais altos de aminoácidos contendo enxofre, como a metionina, que produz ácido sulfúrico quando metabolizada no corpo. As frutas e legumes , por outro lado, são geralmente formadoras de bases, que ajudam a neutralizar os ácidos em nossos rins.

Dietas humanas antigas, como as dos nossos grandes símios, em grande parte consistiam de plantas, de modo que provavelmente produziam mais base do que ácido nos rins de nossos ancestrais. Os seres humanos evoluíram comendo essas dietas alcalinas (formadoras de base) ao longo de milhões de anos. A maioria das dietas contemporâneas, por outro lado, produz ácido em excesso. Essa mudança de dietas de base para formação de ácido pode ajudar a explicar nossa moderna epidemia de doença renal. Uma análise de 2014 das dietas e função renal de mais de 12.000 americanos descobriu que uma maior carga de ácido dietético estava associada a um risco significativamente maior de vazamento de proteína na urina, um indicador de danos nos rins .

Acredita-se que as dietas indutoras de ácido causam impacto no rim por meio da “toxicidade tubular”, danificando os tubos minúsculos e delicados que produzem urina nos rins. Para tamponar o excesso de ácido formado por sua dieta, os rins produzem amônia, que é uma base e pode neutralizar parte desse ácido. A neutralização do ácido é benéfica a curto prazo, mas a longo prazo, toda a amônia extra nos rins pode ter um efeito tóxico. O declínio da função renal ao longo do tempo pode ser uma consequência de uma vida inteira de superprodução de amônia. Rins podem começar a deteriorar-se em sua 20, e pelo tempo que alcançar o nosso 80 º aniversário, que pode ser até metade da capacidade.

A acidose metabólica crônica, de baixo grau, atribuída a uma dieta rica em carne ajuda a explicar por que as pessoas que comem dietas baseadas em vegetais parecem ter função renal superior e por que várias dietas baseadas em vegetais parecem ser tão bem sucedidas no tratamento da insuficiência renal crônica. Em circunstâncias normais, uma dieta vegetariana alcaliniza os rins, enquanto uma dieta não vegetariana carrega uma carga ácida.

Se as pessoas não estiverem dispostas a reduzir o consumo de carne, elas devem ser incentivadas a ingerir mais frutas e verduras para equilibrar essa carga ácida. Pesquisadores descobriram que dar frutas e vegetais às pessoas não apenas oferecia proteções similares às pílulas de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) para ajudar a neutralizar o excesso de ácido, mas tinha a vantagem adicional de diminuir a pressão sangüínea dos participantes .

Crédito de imagem: mmoxley / Thinkstock. Esta imagem foi modificada

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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