Peixe

O peixe é um alimento saudável? A questão é, em comparação com o que? Em comparação com alguns dos alimentos mais saudáveis ​​- por exemplo, frutas, legumes, feijões e grãos integrais – os peixes têm baixo teor de antioxidantes e fitonutrientes , carecem de fibras e contêm algum colesterol e gordura animal saturada.

Embora o consumo de alimentos vegetais integrais tenha sido associado a telômeros protetores mais longos, as pontas de cada um de nossos cromossomos que impedem o nosso DNA de se desfazer e desgastar, em contraste, consumir grãos refinados, refrigerantes, laticínios e carne, incluindo peixes, ligada a telômerosencurtados , um sinal de envelhecimento celular.

A menos que se possa acessar uma máquina do tempo e se teletransportar para os dias anteriores à Revolução Industrial, o peixe continuará sendo a principal fonte de muitos poluentes tóxicos . Em 2012, os pesquisadores publicaram uma análise das dietas de crianças de dois a sete anos. (Acredita-se que as crianças sejam especialmente vulneráveis ​​a substâncias químicas na dieta, porque elas ainda estão crescendo e, portanto, têm uma ingestão comparativamente maior de alimentos e líquidos em relação ao seu peso.)

Produtos químicos e metais pesados em crianças, os corpos dos alimentos que eles comiam foram, na verdade, superados pelos níveis de segurança por uma margem maior que a dos adultos. Rácios de risco de câncer, por exemplo, foram excedidos por um fator de até 100 ou mais. Para cada criança estudada, os níveis de referência foram superados para o arsênio, o dieldrin de pesticida proibido e os subprodutos industriais potencialmente altamente tóxicos chamados dioxinas. Eles também eram muito altos para o DDE, um subproduto do DDT.

Quais alimentos contribuíram com os metais mais pesados? A fonte alimentar de arsênico número um era a de aves entre os pré-escolares e, para os pais, o atum. A principal fonte de chumbo ? Laticínios. Para mercúrio? Frutos do mar. Comer apenas uma porção de peixe por semana durante a gravidez , por exemplo, pode levar a mais mercúrio no corpo de seus bebês do que injetá-los diretamente com cerca de uma dúzia de vacinas contendo mercúrio.

Onde no suprimento de alimentos são encontrados esses poluentes? Hoje, a maior parte do DDT vem da carne, principalmente peixe. Os oceanos parecem ter se tornado, essencialmente, o esgoto da humanidade: tudo acaba fluindo para o mar. O mesmo acontece quando se trata de exposição alimentar a PCBs – outro conjunto de produtos químicos proibidos. Um estudo com mais de 12.000 amostras de alimentos e rações em 18 países descobriu que a maior contaminação por PCBs foi encontrada em peixes e óleo de peixe, seguida de ovos, laticínios e outras carnes. A menor contaminação foi encontrada na parte inferior da cadeia alimentar, nas plantas.

Hexaclorobenzeno, outro pesticida proibido há quase meio século, hoje pode ser encontrado principalmente em laticínios e carnes, incluindo peixes. Perfluorquímicos ou PFCs? Esmagadoramente encontrado em peixes e outras carnes. Os contaminantes no peixe podem ajudar a explicar estudos que mostram uma associação entre consumo de peixe e diabetes . Para diminuir a nossa exposição a poluentes, devemos tentar comer o mais baixo possível na cadeia alimentar.

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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