Proteína

Nas duas décadas entre 1990 e 2010, as principais causas de morte e incapacidade permaneceram relativamente constantes. A doença cardíaca continua a ser a principal causa de perda de saúde e de vida, mas entre as doenças cuja incidência aumentou mais ao longo da geração passada é a doença renal crônica . O número de mortes duplicou.

Nossa dieta “doce de carne” foi implicada nesta escalada. O consumo excessivo de açúcar de mesa e xarope de milho rico em frutose está associado ao aumento dos níveis de pressão arterial e ácido úrico , que podem danificar o rim. A gordura saturada, gordura trans e colesterol encontrados em produtos de origem animal e junk food também estão associados à função renal prejudicada, e a proteína da carne aumenta a carga de ácido nos rins, aumentando a produção de amônia e potencialmente danificando nosso tecido renal sensível. É por isso que uma restrição da ingestão de proteínas é frequentemente recomendada para pacientes com doença renal crônica para ajudar a prevenir o declínio funcional.

Todas as proteínas são iguais? Não, nem todas as proteínas têm o mesmo efeito em seus rins. Nossos rins parecem lidar com proteína vegetal de forma muito diferente da proteína animal . Poucas horas depois de consumir carne, nossos rins aumentam o seu modo de hiperfiltração, aumentando drasticamente a carga de trabalho dos rins. Isso vale para uma variedade de proteínas animais – carne bovina, frango e peixe parecem ter efeitos similares. Mas uma quantidade equivalente de proteína vegetal praticamente não causa estresse nos rins. Coma um pouco de atum e, dentro de três horas, sua taxa de filtração renal pode chegar a 36%. Mas comer a mesma quantidade de proteína na forma de tofu não parece causar tensão adicional nos rins.

Por que a proteína animal causa a reação de sobrecarga enquanto a proteína vegetal não o faz? Pesquisadores descobriram que, depois de dar aos indivíduos um potente anti-inflamatório juntamente com proteína animal, a resposta de hiperfiltração desapareceu, sugerindo que a resposta hiperativa foi desencadeada pela inflamação .

Proteína animal também pode desempenhar um papel no risco de câncer . O IGF-1, fator de crescimento semelhante à insulina 1, é um hormônio de crescimento promotor de câncer que é liberado em excesso quando ingerimos proteína animal. Supostamente, é por isso que aqueles que consomem menos carne , clara de ovo ou proteínas lácteas têm níveis significativamente mais baixos circulando dentro de seus corpos dentro de semanas após a troca da dieta. Acredita-se que essa redução nos níveis de IGF-1 seja o motivo pelo qual o sangue de homens e mulheres que ingerem dietas baseadas em vegetais suprime o crescimento do câncer de próstata e de mama in vitro significativamente melhor do que aqueles que comem a Dieta Americana Padrão.

Crédito de imagem: Edward Liu / Flickr. Esta imagem foi modificada.

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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