Glúten

Resumo do tópico contribuído por : Allen

O glúten é a proteína encontrada no trigo e outros grãos.

Sintomas de sensibilidade ao glúten

Os sintomas de uma reação imune ao glúten no trigo, cevada e centeio incluem sintomas do tipo intestinal irritável , como inchaço, dor abdominal e alterações nos hábitos intestinais, bem como manifestações sistêmicas como nevoeiro cerebral, dor de cabeça, fadiga, depressão, articulações. e dores musculares, dormência nas extremidades, uma erupção cutânea ou anemia.

O próprio glúten pode não estar causando sintomas intestinais. Muitas pessoas com sensibilidade ao trigo têm uma variedade de outras sensibilidades alimentares . Dois terços também são sensíveis à proteína do leite de vaca , e os ovos são outro culpado comum. O aparente aumento na sensibilidade alimentar nas últimas décadas pode ser devido à exposição a poluentes.

Doença celíaca

Aqueles que suspeitam que possam ser sensíveis ao glúten devem primeiro obter uma avaliação formal da doença celíaca , que atualmente envolve simples exames de sangue e, potencialmente, uma biópsia do intestino delgado. Se o resultado for positivo,  então  deve-se embarcar em uma dieta sem glúten. Se o teste for negativo, deve-se tentar uma dieta mais saudável – mais frutas, vegetais, grãos integrais e feijões – evitando alimentos processados.

Por que é importante obter um diagnóstico formal, mesmo se você já estiver em uma dieta sem glúten? Uma razão é que a doença celíaca é hereditária; O teste ajudará a informar toda a família do risco. Segundo, os profissionais de saúde não querem ver as pessoas em dietas sem glúten, a menos que seja absolutamente necessário, porque os grãos integrais – incluindo grãos de glúten no trigo, cevada e centeio – promovem a saúde, ligados à redução do risco de doença coronariana, câncer, diabetes, obesidade e outras doenças crônicas. Em terceiro lugar, se alguém realmente sofre de doença celíaca, é preciso ler os rótulos e erradicar todas as fontes de glúten da dieta.

Cerca de 1 em mil tem alergia ao trigo, quase 1 em 100 tem doença celíaca e a doença celíaca parece estar em ascensão. Isso significa que potencialmente milhões de pessoas que poderiam ter sido curadas por uma mudança na dieta podem estar sofrendo há anos.

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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