Devemos apenas comprar produtos orgânicos?

  por  Joel Fuhrman, MD

Preocupações com a Saúde: Câncer , Saúde da Criança , Gravidez

 

 

Não há uma resposta definitiva de “sim” ou “não” para essa pergunta. Depende de múltiplos fatores, incluindo o estágio da vida do consumidor e muito mais. Pode haver períodos de tempo importantes em que as pessoas são mais vulneráveis ​​ao dano potencial dos resíduos de pesticidas em nossa alimentação: logo antes da concepção, durante a gravidez e durante a primeira infância. Há evidências de que a exposição a pesticidas organofosforados durante esses períodos de tempo está associada a déficits no desenvolvimento cognitivo e comportamental em crianças. 1

Além disso, existem alguns benefícios ambientais claros para a compra de produtos orgânicos. No entanto, não está claro se há riscos à saúde para os consumidores de ingerir pesticidas de produtos convencionais. No entanto, existem alguns produtos que devem ser mais claramente, se possível, orgânicos, como notado pelo Grupo de Trabalho Ambiental (EWG). Cada ano eles lançam suas listas de “Dirty Dozen” e “Clean Fifteen” . Usando dados de resíduos de pesticidas do USDA, o EWG classifica as frutas e vegetais com maior e menor pesticida. Eles recomendam comprar as versões orgânicas das frutas e legumes na lista Dirty Dozen para minimizar a exposição a pesticidas sintéticos.

O que é agricultura orgânica?

Essa forma de produção em crescimento utiliza rotação de culturas, composto e esterco como fertilizantes, práticas de conservação do solo e da água e métodos naturais para o manejo de pragas, como pesticidas derivados de plantas, biológicos ou minerais, e sem pesticidas sintéticos. 2 , 3 Alguns dos objetivos da agricultura orgânica, de acordo com o programa orgânico do USDA , são promover o equilíbrio ecológico e conservar a biodiversidade. 4

Restrição de pesticidas

Há muito pouco resíduo de pesticidas em vegetais e frutas, mesmo aqueles na lista Dirty Dozen. A Agência de Proteção Ambiental estabelece limites para o consumo seguro de pesticidas; eles estimam um nível de exposição chamado dose de referência crônica, a quantidade de um produto químico a que uma pessoa pode ser exposta diariamente durante toda a vida, sem quaisquer efeitos prejudiciais.

Um estudo de 2011 estimou quantidades típicas de exposição a pesticidas sintéticos com base nos dados de resíduos de pesticidas do USDA para frutas e vegetais na lista Dirty Dozen. Eles descobriram que a maioria dos pesticidas estava presente em quantidades mil vezes menores que a dose de referência crônica. Até mesmo o maior resíduo de pesticida detectado foi de apenas 2% da dose de referência crônica. 5  Isso coloca a lista Dirty Dozen em perspectiva: significa que mesmo o pesticida mais alto produzido convencionalmente é muito pobre em pesticidas.

Essa pequena quantidade de pesticida sintético é um risco para os consumidores?

Alguns cientistas pensam que os resíduos de pesticidas não representam riscos para a saúde, porque os seres humanos e outros animais são expostos a pequenas quantidades de toxinas que ocorrem naturalmente em todos os alimentos vegetais que ingerimos. O corpo decompõe regularmente os resíduos metabólicos auto-produzidos e carcinogênicos naturais nos alimentos, assim como os pesticidas, e excreta essas substâncias nocivas. 6 , 7

Maiores concentrações de metabólitos urinários * de pesticidas sintéticos foram encontradas em consumidores freqüentes de produtos convencionais em comparação com consumidores frequentes de produtos orgânicos, e vários estudos de intervenção dietética de curto prazo mostraram que trocar alimentos convencionais por alimentos orgânicos reduz os metabólitos de pesticidas urinários. No entanto, faltam evidências se algum benefício significativo à saúde é obtido pelo consumo de produtos orgânicos em vez de produtos convencionais. 8 a 12

Compra orgânica ajuda a reduzir a exposição dos trabalhadores agrícolas aos pesticidas sintéticos

Um benefício do apoio à agricultura orgânica é o benefício potencial para a saúde de indivíduos que trabalham em fazendas e são expostos diariamente a altas doses de pesticidas sintéticos. Estudos de pessoas que trabalham com agrotóxicos no campo sugerem uma ligação entre a exposição a pesticidas e câncer no cérebro, doença de Parkinson, mieloma múltiplo, leucemia, linfoma e câncer de estômago e próstata. 13-17 A exposição ocupacional dos pais (em torno da concepção para pais e durante a gravidez para mães) pode aumentar o risco de leucemia infantil em seus filhos. 18

Um estudo comparando vários marcadores de danos no DNA em amostras de sangue de agricultores convencionais e orgânicos encontrou evidências de maiores danos ao DNA em agricultores convencionais. 19 Danos ao DNA são uma forma de a exposição a pesticidas aumentar o risco de câncer. Esta descoberta sugere que o apoio à agricultura orgânica pode ajudar a reduzir os efeitos nocivos da exposição a pesticidas sintéticos para aqueles que trabalham na agricultura.

Benefícios ambientais da compra de produtos orgânicos

A agricultura orgânica evita os fertilizantes convencionais, com o objetivo de evitar o escoamento prejudicial de nitrogênio nos cursos de água; escoamento de nitrogênio tem sido responsável pela proliferação de algas que destroem o oxigênio, matando a vida marinha. Evitar pesticidas sintéticos previne a contaminação por pesticidas das águas subterrâneas. 3 Embora os métodos de controle orgânico de pragas possam não funcionar tão bem quanto os convencionais em alguns casos, 20 há uma grande quantidade de evidências de que as culturas orgânicas são, no geral, mais amigáveis ​​ao meio ambiente do que suas contrapartes convencionais. Estudos relataram níveis mais altos de carbono no solo, melhor qualidade do solo, menor erosão do solo, maior diversidade de plantas e maior diversidade de insetos, organismos do solo e aves. 2

Há evidências crescentes de que a exposição a uma mistura de pesticidas sintéticos é prejudicial às abelhas das quais dependemos como polinizadores para muitas culturas, como maçãs, amêndoas e frutas cítricas. 21 , 22 Aproximadamente 70% das lavouras que fornecem 90% da alimentação humana são polinizadas por abelhas. 23 Uma mudança em direção à agricultura orgânica poderia ajudar a aliviar parte do estresse das populações de abelhas.

Um dos principais objetivos da agricultura orgânica é preservar a qualidade do solo, a capacidade do solo de ser produtivo na agricultura e promover a saúde de plantas e animais; A riqueza em microrganismos é uma medida da qualidade do solo. Estudos sobre a qualidade do solo mostraram consistentemente que a agricultura orgânica está à frente. 2 , 24 , 25

Por exemplo, um estudo comparou a qualidade de frutas e solo entre morangos orgânicos e convencionais cultivados na Califórnia. Os pesquisadores testaram amostras de 13 pares de fazendas comerciais orgânicas e convencionais adjacentes. O solo das fazendas de frutos orgânicos apresentou melhor qualidade do solo com base no teor de carbono e nitrogênio, quantidades de microrganismos do solo e outros indicadores. Além disso, os frutos silvestres orgânicos sobreviveram por mais tempo sem mofo (maior prazo de validade), apresentaram maior atividade antioxidante e apresentaram maior teor de vitamina C. 26

Existem diferenças no conteúdo de nutrientes entre produtos orgânicos e convencionais?

Uma recente meta-análise de mais de 300 publicações comparou o conteúdo de nutrientes entre culturas orgânicas e convencionais. A atividade antioxidante total foi em média 17% maior em cultivos orgânicos, assim como o conteúdo de vários antioxidantes, como ácidos fenólicos, flavanóis, estilbenos, carotenóides, vitamina C e antocianinas. 3 É provável que haja um pequeno aumento no conteúdo de antioxidantes em frutas e vegetais orgânicos em comparação com seus equivalentes convencionais.

Coma legumes e frutas

Os “Dirty Dozen” não são a nossa principal fonte alimentar de exposição a substâncias químicas nocivas. A exposição a poluentes orgânicos persistentes, como pesticidas organoclorados e PCBs, ocorre principalmente por meio de alimentos gordurosos, como peixes, laticínios e carne. 27 , 28  Além disso, o glifosato, um herbicida ligado ao linfoma não-Hodgkin em trabalhadores agrícolas, está presente principalmente em alimentos processados. 17 , 29

Centrando sua dieta em alimentos vegetais não refinados, você reduzirá automaticamente sua exposição a produtos químicos potencialmente perigosos. O grande volume de estudos realizados em produtos típicos tratados com pesticidas demonstrou que o consumo de produtos, orgânicos ou não, protege contra doenças crônicas. Isso sugere que os benefícios para a saúde da ingestão de produtos ricos em fitoquímicos superam em muito o risco que os resíduos de pesticidas podem representar. Para sua saúde, consumir uma dieta de vegetais, feijões, frutas, nozes e sementes é a ação mais importante que você pode tomar. Se você é capaz de comprar vegetais e frutas orgânicas, isso é preferível, especialmente para nossas crianças, o meio ambiente e para os agricultores.

 

* produtos químicos na urina como resultado da quebra de substâncias que absorvemos do meio ambiente

Referências

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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