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Alimentos probióticos

Iogurte de cultura ativa

Uma explosão de marcas de iogurte tomou conta da seção de laticínios ultimamente, mas é preciso ter cuidado com as marcas a serem compradas; muitos deles – gregos e regulares – são carregados com açúcar adicionado, adoçantes artificiais e sabores artificiais. Leia seus rótulos. Para pessoas sensíveis a laticínios, o iogurte de coco é uma excelente maneira livre de produtos lácteos de ingerir muitas enzimas e probióticos em sua dieta.

Kefir

O nome Kefir é derivado da palavra turca keyif que significa “sentir-se bem”após o consumo. Este produto lácteo fermentado é muito semelhante ao iogurte. É uma combinação única de “grãos” de kefir (uma combinação de levedura e bactérias) e leite de cabra que é rico em lactobacilos e bifidobactérias. Também é rico em antioxidantes. Para aqueles que são sensíveis a laticínios ou intolerantes à lactose, o kefir de coco, uma versão não láctea, também é delicioso e igualmente benéfico.

Chá de Kombuchá

Esta é uma forma de chá preto ou verde fermentado que tem sido usado há séculos. Efervescente e muitas vezes servido gelado, também se acredita que ajuda a aumentar a energia e pode até ajudá-lo a perder peso.

Tempeh

Muitas pessoas, especialmente os vegetarianos, comem o tempeh como substituto da carne. Tempeh é soja fermentada e uma proteína completa, com todos os aminoácidos. Também uma grande fonte de vitamina B12, tempeh pode ser cozido ou desintegrado em saladas.

* Nota: Não confundir com soja não fermentada . O processo de fermentação reduz  os níveis de ácido fítico no tempeh, tornando-se uma opção muito melhor. No geral, eu não sou um grande fã de qualquer produto derivado de soja. Mas para os vegetarianos, esta é uma opção.

Kimchi

Um prato tradicional coreano, esta é uma mistura de vegetais fermentados e temperos. Ingredientes comuns incluem repolho, salmoura, rabanete e especiarias, como gengibre e pimenta. Além de fornecer bactérias benéficas, o kimchi também é uma ótima fonte de cálcio, ferro, beta-caroteno e vitaminas A, C, B1 e B2. Para alguns pode ser um pouco picante, mas é um dos melhores alimentos probióticos que você pode adicionar à sua dieta, se você puder lidar com o calor.

Chucrute

Uma palavra alemã, o chucrute se traduz em “repolho azedo”. Este repolho fermentado não só alimenta as bactérias intestinais saudáveis, mas também contém colina, uma substância química necessária para a transmissão adequada dos impulsos nervosos no cérebro e em todo o sistema nervoso central.

Picles

Não é de admirar que muitas mulheres grávidas anseiam picles, entre os probióticos naturais mais básicos e amados. Para muitos, os picles podem ser sua comida de entrada para outros alimentos fermentados mais exóticos.

Frutas e legumes em conserva

Decapagem frutas e legumes, como palitos de cenoura, transforma o habitual no extraordinário. Se você fizer isso sozinho ou comprar produtos em conserva, tenha em mente que os benefícios probióticos estão presentes apenas em alimentos não pasteurizados em salmoura, e não em vinagre.

Condimentos Cultivados

Acredite ou não, você pode criar maionese lacto-fermentada, mostarda, rábano, molho picante, tempero, salsa, guacamole, molho para salada e chutney de frutas. O creme azedo, embora tecnicamente um produto lácteo fermentado, tende a perder seu poder probiótico durante o processamento. Alguns fabricantes, no entanto, adicionam culturas vivas no final do processo; procure por essas marcas.

Fermented meat, fish, and eggs

Consumed in may traditional fares, you can find some mouth-watering recipes from corned beef to pickled sardines and fermented hard-boiled eggs in the recipes section of Brain Maker.

Prebióticos

Prebiotic Foods

Acacia gum (or gum Arabic)

To reap the benefits of Acacia gum, you can buy acacia powder and mix it with water. Just 1 tablespoon will give you 6 grams of insoluble prebiotic fiber—the kind of fiber the gut bugs love for their own nourishment.

Raw chicory root

I use chicory root when cooking, as it is an excellent source of antioxidants, as well as a terrific system cleanser. Most of my chicory consumption comes via kimchi, as it’s an ingredient I use when making kimchi at home (and you can find the recipe in Brain Maker).

Raw Jerusalem artichoke

Alcachofra de Jerusalém, que você pode conhecer melhor como sunroot, é na verdade uma espécie de girassol carregado com nutrientes e benefícios para a saúde. Especificamente, além de ser um ótimo prebiótico, a alcachofra de Jerusalém é rica em potássio e ferro. Durante a semana, gosto de alcachofra de Jerusalém em saladas.

Verdes-leão cru

O dente-de-leão é uma fonte rica de prebióticos. Compre um monte destes greens para a semana e adicione-os a saladas e pratos de legumes.

Alho cru

Há uma miríade de benefícios para a saúde derivados do alho , e o fato de o alho cru estar cheio de prebióticos é apenas um deles. Muitas receitas aqui no meu site para ajudar você a resolver como ter certeza de obter alguns em cada dia.

Cebola crua ou cozida

Assim como o alho, as cebolas são outro vegetal que você pode consumir todos os dias sem perceber o quão poderoso ele é para sua saúde. Tanto na forma crua como cozida, as cebolas carregam uma forte carga prebiótica.

Alho-porro cru

Alho-poró é uma maneira sutil de adicionar não apenas sabor, mas também nutrição a qualquer refeição que você esteja fazendo. É uma potência prebiótica que você pode trabalhar em quase todos os pratos.

Espargos crus

Um dos meus salgadinhos favoritos, ou acompanhamentos, é o aspargo fermentado temperado (outra receita que você pode encontrar no Brain Maker) .

Para outros alimentos você deve fazer um grampo de sua dieta, confira a lista de alimentos sem glúten.