Seguindo as orientações básicas de dieta que eu forneço no Grain Brain e no drperlmutter.com, certifique-se de anotar as receitas sem glúten que você gosta e os alimentos que você acha que ainda estão causando problemas (por exemplo, você tem intolerância ao glúten semelhante) sintomas como dores de estômago, dores de cabeça ou nebulosidade cerebral toda vez que você ingerir determinado alimento). Algumas pessoas são sensíveis aos alimentos incluídos nesta dieta. Por exemplo, cerca de 50% daqueles que são intolerantes ao glúten também são sensíveis aos laticínios. Surpreendentemente, os pesquisadores também estão descobrindo que o café tende a reagir de forma cruzada com o glúten e pode imitar os sintomas de intolerância ao glúten. O mesmo pode ser dito sobre todos os alimentos listados abaixo:

  • Laticínios
  • Chocolate
  • Sésamo
  • Cânhamo
  • Trigo mourisco
  • Ovos
  • Soja
  • Sorgo
  • Painço
  • Soletrado
  • Amaranto
  • Quinoa
  • Fermento
  • Tapioca
  • Teff
  • Aveia
  • Café
  • Arroz
  • Whey