Kale – o que você provavelmente não sabia

Como muitos de vocês notarão, escrevi algumas vezes sobre as virtudes de saúde da couve. Este é verdadeiramente um sobre as escolhas alimentares mais saudáveis ​​que você pode trazer para sua mesa.

Kale, um membro da família do repolho, é repleto de vitaminas A, K, C, com quantidades significativas de vitaminas do complexo B, bem como minerais. É pobre em carboidratos e calorias.

Mas há outro atributo que acho importante compartilhar em nossa discussão sobre couve. Como brócolis, couve de Bruxelas, bok choy e couve-flor, couve é um vegetal crucífero. Isso significa que as flores desses vegetais tomam a forma de uma cruz. Mais importante, significa que, como outros vegetais crucíferos, a couve é rica em uma substância química chamada sulforafano, e isso pode ser um dos atributos de saúde mais importantes da couve.

O sulforafano é um químico rico em enxofre que ativa uma via genética em animais, bem como em humanos, chamada Nrf2, e quando o Nrf2 é ativado pelo consumo de alimentos ricos em sulforafane, vários mecanismos importantes de promoção da saúde são acentuados. Estes incluem uma redução na inflamação, proteção antioxidante melhorada e amplificação potente da nossa capacidade de desintoxicar potenciais químicos prejudiciais.

É certamente atraente considerar o fato de que a couve e as outras verduras crucíferas são escolhas saudáveis ​​além de seu conteúdo nutricional – elas realmente mudam a expressão do nosso DNA para melhor!

Então, da próxima vez que você estiver no mercado do fazendeiro ou na loja de produtos naturais, considere esta informação nova e fortalecedora ao colocar um punhado de couve na sua cesta.

julio tafforelli

Psicanalista junguiano com especialização em compulsão alimentar, dietas para reversão de diabetes, dieta cetogênica (low-carb ) para tratamento da obesidade. Praticante da dieta cetogênica há mais de dois anos com experiencia em alimentos brasileiros orgânicos apropriados. Praticante de meditação, técnicas de controle de estresse, tango de salão e ginastica hiit para longevidade

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